Popis

The Chilli Doctor Chipotle mash 200 ml

Chilli mash Chipotle z vynikajúcich údených papričiek.

Chipotle majú tmavo hnedú až čiernu farbu a výraznú dymovú chuť so sladkými podtónmi čokolády a orechov. Práve chuť orechov získavajú tieto papričky vďaka pekanovému drevu, na ktorom sa tie pravé údia. Jedinečná je aj ich sladko-údená vôňa.

Paprička je slabo hrejivá. So svojou pálivosti okolo 10,000 – 23,000 SHU je porovnateľná napr. S francúzskou papričkou Espelette, mexickú Guajillo, maďarskú feferónkou alebo s omáčkou Tabasco.

Využitie: Vďaka svojej aróme a chuti bývajú Chipotle dominantnou ingredienciou mnohých mexických jedál. Ich výraznú chuť oceníte tiež v marinádach na grilovanie, v salsa omáčkach, v nakladané zelenine alebo v rôznych dipoch.

Čo je chilli mash? Čerstvé chilli papričky sa rozdrvia spolu so soľou a nechajú sa fermentovať (kvasiť) po dobu 2-6 mesiacov. Výťažok z kože, semienok a dužiny spoločne poskytne intenzívnu a bohatú chuť. Občas sa pridá ocot kvôli zastaveniu fermentácie, ale inak chilli mashe neobsahujú žiadne iné látky alebo konzervanty. Používa sa na ďalšie spracovanie na výrobu omáčok, salsa, dipov, do jedál, pokrmov a mnoho ďalšieho.

Pálivosť: cca 10 000 – 20 000 SHU

Zloženie: Chipotle chilli papričky, soľ max. 11,5%, kyselina octová 4-6%

Krajina pôvodu: USA
Chilli mash Chipotle z vynikajúcich údených papričiek, so sladkou chuťou.